とりはなブログ

経営を続ける中で、大切なことは多くあります。店主自分はどんな経営者を目指すのか？何を大切にして経営するのか？成長のためにどうしたらいいのか？といった自分への問いかけは、経営者によって様々です。そんな問いかけに対しブレない方向へと進むために重...

「経営」と聞くと、大変なイメージと華やかなイメージのどちらも持つ方は多いと思います。でも、実際にはほとんどの経営者は見えない所で、日々の小さな積み重ねを大切にし、修業時代の経験を活かした小さな判断の連続で成り立っています。地味で泥臭い事がほ...

飲食店をやりたくても、何から始めていいのかわからないという方がほとんどだと思います。僕自身の経験を元に、前回まで飲食店開業に向けてやるべきこととして【情報収集編】、【修業先選び編】、【修行期間編】、【修業時代に学ぶべき姿勢と行動】を紹介しま...

飲食店をやりたいなぁと思っていても、何から始めていいのかわからないという方が多いと思います。僕自身が脱サラして今に至るまでの経験の中で、やっておけば良かった事やもっとこうすれば良かったなというのが多々あります。そんな自分の経験を踏まえて、こ...

飲食店をやりたいなぁと思っていても、何から始めていいのかわからないという方は多いと思います。実際、僕も開業前はそうでした。僕自身が脱サラして今に至るまでの、経験やあれやっておけば良かったとか、こうすれば良かったと思う事が多々あります。そんな...

飲食店をやりたいなぁと思っていても、何から始めていいのかわからないという方が多いと思います。僕自身が脱サラして今に至るまでの経験や、やっておけば良かった事とかもっとこうすれば良かったなというのが多々あります。そんな自分の経験を踏まえてこれか...

飲食店をやりたいなぁと思っていても、何から始めていいのかわからないという方は多いと思います。実際、僕も開業前はそうでした。僕自身が脱サラして今に至るまでの、経験やあれやっておけばよかったとか、こうすれば良かったなというのが多々あります。そん...

とりはなでは、1年半以上かけてこだわって作り上げた人気メニュー【自家製レバーパテ】を、ネット通販にて販売・全国各地へお届けしております！今回の記事では、どうしてレバーパテの完成までに1年半以上かけて作ったのか？なぜレバーパテを作ったのか？そ...

飲食店を経営する日々の中で、色々な業務に追われながらも限られた時間の中でこなさなくてはなりません。どんな状況であろうとも、平常心で対応する事が結果に大きく影響をする事を修業時代の恩師から学び、今回この記事で紹介しようと思います。また、近道せ...

この記事では、私がお店を経営する中で大切だと思っている【掃除】についてをお話しいたします。創業当初から毎日欠かさず行っている【掃除】。これは【キレイに保つ為という意味だけの掃除】だけではなく、お店の価値を高めることやお客様の信頼につながる為...