焼鳥雑学

皆さんは焼き鳥屋などで「かしわ肉」と聞いたり見たりして「これは鶏肉とどう違うのだろう？」と思った事はありませんか？スーパーなどでは「鳥肉」「鶏肉」という表記を見かける事がありますが、料理人や地域によっては「かしわ」とのみ記されることもありま...

コリコリとした食感が特徴の砂肝。塩との相性が抜群に合う人気の部位です♪そのため、ビールとの相性も抜群で、焼き鳥屋に来たら「砂肝は必ず食べる！」という人も多いはず。しかし、砂肝はよく聞く部位だけど、そもそも砂肝ってどこの部位？って思う人が多い...

鶏の軟骨は、前回紹介したヤゲン軟骨とげんこつの2種類になります。ヤゲン軟骨と違い、焼鳥メニューでげんこつは見かける事や少なく、聞き慣れない方が多いと思います。でも実は、隠れた人気者での「げんこつ」。今回は【げんこつ】について詳しく紹介したい...

ヤゲン軟骨は、見たことある方、食べたことがある方は多いと思います。焼き鳥好きの中でも知る人ぞ知る人気の部位「ヤゲン軟骨」。そんなヤゲン軟骨を詳しく紹介したいと思います。目次ヤゲン軟骨はどこの部位？ヤゲン軟骨の特徴ヤゲン軟骨の名前の由来は？ヤ...

焼き鳥の中でもヘルシーな部位でダイエットなどでもたびたび注目されている人気のささみ。家庭でもささみを使用した料理が食卓に並ぶことが多いのではないでしょうか？ただ、ささみは淡白でヘルシーというイメージがある反面、「パサパサしている」というイメ...

今や私たちにとって焼き鳥は、お店でも家庭でも楽しめるとても身近な存在です。そして、ももに続き焼き鳥と言えば【ねぎま】という方も多いと思います。鶏肉とネギを交互に串打ちし、丁寧に香ばしく焼いた【ねぎま】は、老若男女問わず幅広い層から愛されてい...

今では日本の居酒屋文化に欠かせない【焼き鳥】。串打ちした鶏肉を炭火や電気、ガスの他にも薪を使用し香ばしく焼き上げ、塩やタレにくぐらせて味わう焼き鳥は老若男女問わず、四季関係なく愛されている料理です！特に【もも】は、ジューシーで鶏肉本来の旨味...