焼鳥雑学

焼き鳥と言うと、誰もが思い浮かぶ定番部位が「もも」。柔らかくてクセのないジューシーな味わいは、どの調理法との相性が抜群で、お店でも家庭でも人気の存在だと思います。鶏もも肉の各名称って何？と思う人が多いんじゃないでしょうか？鶏のもも肉には、そ...

焼き鳥好き、レバー好きにはたまらない人気の希少部位「白レバー」。独特の甘みと舌に絡みつくねっとりとした食感が魅力。「普通のレバーと何が違うの？」といった疑問をお持ちの方も少なくありません。今回の記事では、白レバーについて詳しく説明する他にも...

コリコリとした食感が特徴の砂肝。塩との相性が抜群に合う人気の部位です♪そのため、ビールとの相性も抜群で、焼き鳥屋に来たら「砂肝は必ず食べる！」という人も多いはず。しかし、砂肝はよく聞く部位だけど、そもそも砂肝ってどこの部位？って思う人が多い...

希少部位の中でも、【ハツ】はよく知られている部位だと思います。そんな「ハツ」には知られざる魅力がいっぱい！今回は人気の希少部位【ハツ】について、由来や栄養素の他にも、「ハツ」にあるもう一つの希少部位「はつもと」についても深堀りして、詳しく説...

レバーはご存知の通り【肝臓】の部分です。レバーの語源は、英語の【liver】からきています。レバーは嫌いな食材上位に入るほど、臭みがありクセの強い食材です。実はこの臭みにはきちんとした原因があります！そしてその原因をしっかり理解すれば、より...

鶏の軟骨は、前回紹介したヤゲン軟骨とげんこつの2種類になります。ヤゲン軟骨と違い、焼鳥メニューでげんこつは見かける事や少なく、聞き慣れない方が多いと思います。でも実は、隠れた人気者での「げんこつ」。今回は【げんこつ】について詳しく紹介したい...

ヤゲン軟骨は、見たことある方、食べたことがある方は多いと思います。焼き鳥好きの中でも知る人ぞ知る人気の部位「ヤゲン軟骨」。そんなヤゲン軟骨を詳しく紹介したいと思います。日本でも注文殺到のオールインワンゴルフクラブ＜日本唯一の正規代理店＞【Q...

焼き鳥の中でもヘルシーな部位でダイエットなどでもたびたび注目されている人気のささみ。家庭でもささみを使用した料理が食卓に並ぶことが多いのではないでしょうか？ただ、ささみは淡白でヘルシーというイメージがある反面、「パサパサしている」というイメ...

今や私たちにとって焼き鳥は、お店でも家庭でも楽しめるとても身近な存在です。そして、ももに続き焼き鳥と言えば【ねぎま】という方も多いと思います。鶏肉とネギを交互に串打ちし、丁寧に香ばしく焼いた【ねぎま】は、老若男女問わず幅広い層から愛されてい...

今では日本の居酒屋文化に欠かせない【焼き鳥】。串打ちした鶏肉を炭火や電気、ガスの他にも薪を使用し香ばしく焼き上げ、塩やタレにくぐらせて味わう焼き鳥は老若男女問わず、四季関係なく愛されている料理です！特に【もも】は、ジューシーで鶏肉本来の旨味...