とりはなブログ

起業し経営を始めることは簡単ではありませんが、継続する事はとにかく難しいです。我々のような飲食店経営を長く経営する中では、幾度となく途中で投げだしたくなる気持ちや葛藤があります。このような気持ちとどう向き合えるかで、結果が左右されます。この...

経営を続ける中で、大切なことは多くあります。店主自分はどんな経営者を目指すのか？何を大切にして経営するのか？成長のためにどうしたらいいのか？といった自分への問いかけは、経営者によって様々です。そんな問いかけに対しブレない方向へと進むために重...

「経営」と聞くと、大変なイメージと華やかなイメージのどちらも持つ方は多いと思います。でも、実際にはほとんどの経営者は見えない所で、日々の小さな積み重ねを大切にし、修業時代の経験を活かした小さな判断の連続で成り立っています。地味で泥臭い事がほ...

飲食店をやりたくても、何から始めていいのかわからないという方がほとんどだと思います。僕自身の経験を元に、前回まで飲食店開業に向けてやるべきこととして【情報収集編】、【修業先選び編】、【修行期間編】、【修業時代に学ぶべき姿勢と行動】を紹介しま...

飲食店をやりたいなぁと思っていても、何から始めていいのかわからないという方が多いと思います。僕自身が脱サラして今に至るまでの経験の中で、やっておけば良かった事やもっとこうすれば良かったなというのが多々あります。そんな自分の経験を踏まえて、こ...

飲食店をやりたいなぁと思っていても、何から始めていいのかわからないという方は多いと思います。実際、僕も開業前はそうでした。僕自身が脱サラして今に至るまでの、経験やあれやっておけば良かったとか、こうすれば良かったと思う事が多々あります。そんな...

飲食店をやりたいなぁと思っていても、何から始めていいのかわからないという方が多いと思います。僕自身が脱サラして今に至るまでの経験や、やっておけば良かった事とかもっとこうすれば良かったなというのが多々あります。そんな自分の経験を踏まえてこれか...

飲食店をやりたいなぁと思っていても、何から始めていいのかわからないという方は多いと思います。実際、僕も開業前はそうでした。僕自身が脱サラして今に至るまでの、経験やあれやっておけばよかったとか、こうすれば良かったなというのが多々あります。そん...

希少部位の中でも、【ハツ】はよく知られている部位だと思います。そんな「ハツ」には知られざる魅力がいっぱい！今回は人気の希少部位【ハツ】について、由来や栄養素の他にも、「ハツ」にあるもう一つの希少部位「はつもと」についても深堀りして、詳しく説...

コリコリとした食感が特徴の砂肝。塩との相性が抜群に合う人気の部位です♪そのため、ビールとの相性も抜群で、焼き鳥屋に来たら「砂肝は必ず食べる！」という人も多いはず。しかし、砂肝はよく聞く部位だけど、そもそも砂肝ってどこの部位？って思う人が多い...