とりはなでは、1年半以上かけてこだわって作り上げた人気メニュー【自家製レバーパテ】を、ネット通販にて販売・全国各地へお届けしております！
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- こだわり②【食感】
自家製レバーパテは【食感】にもこだわりました。
僕の中で食感は、味と同じくらい大切にしています。
料理を食べた時にまず最初に感じるのは【食感】で、その次に【味】を確認します。
記憶に残るのは、この【食感】と【味】だからです。
では、レバーパテの食感をどのようにしたのか？
前回の投稿(レバーパテを作った理由【SDGs編】) でも、少し触れましたが
この【自家製レバーパテ】には、ある高級食材を使用しております。
それは…【鴨のフォアグラ】です。
以前、とりはなでは【フォアグラ串】をやっていました。(※現在は終了しています)
このフォアグラもレバー同様、形を整えて(トリミング)から、串打ちしていました。
フォアグラもSDGs【食品ロス削減】の取り組みで、その余った(トリミングした)部分を冷凍保存していたので、レバーパテに使用しました。
フォアグラを使用した事で、しっとりとまろやかで、上品な舌触りを実現する事ができました！
自分が苦手な事から始まり、克服する為に美味しいレバーパテを目指して、何度も失敗しながらも時間はかかったけど。
楽しい1年半でした(^_^)
ちょっと変わった理由でこだわった、とりはなの【自家製レバーパテ】を是非ご賞味下さいませ♪
とりはなの自家製レバーパテ
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とりはなの【自家製レバーパテ】は、SDGs【食品ロス削減】貢献を目的としたメニューとなっております。
【SDGs(エス・ディ・ジーズ)とは？】
SDGs(エス・ディ・ジーズ)は【Sustainable Development Goals】の略で、日本語では【持続可能な開発目標】の事。2016年～2030年の間に達成を目指す国際目標で、17の目標と169のターゲットから成っています。
取り組む課題は、貧困削減、格差の是正、気候変動対策、環境保護、持続可能な生産と消費、平和構築など。また、各目標はそれぞれに関連し合っています。
SDGsの合言葉は【誰一人取り残さない(No one left behind.)】
先進国や途上国など、世界のすべての国々を対象にしています。
