🔶【ささみ梅焼きのおもひで】
とりはなの人気メニューの【ささみ梅焼き】
この【ささみ梅焼】は、写真で見てもわかる通り変わった串打ちの仕方をしています。
このメニューは元々は、僕が修業したお店の人気メニューでした。
自分が修業した店【かしわ】。まだ宇都宮には焼き鳥屋がない時代からあるお店でした。（※現在は閉店してます）
その時からささみ梅焼きはこの串打ちの仕方です。
聞いたら、この串打ちは親方が考えたのだそう。
よくこんな串打ち思いついたなというのが、最初の印象でした。
しかし、ここで働く以上．．．
『この串打ちをできるようにならないといけないのか．．．』と。
案の定、この梅焼きの串打ちは困難を極めました(´;ω;｀)
修業時代の時は、この串打ちがほんと想像以上に難しくて、何度失敗したかわからないくらいとにかくできませんでした。
串打ちがあまいと焼いてる途中で外れてしまったり・・・当時はもっと簡単にしてくれればいいのにって、注文が入る度にいつも思い泣きながら串打ちしてました(笑)
でも、みんなできるのに自分だけできない事がすごく悔しくて・・・いつまでも上達しないわけにもいかないので
当時は休みの日に、よくささみを買っては家で梅焼きの串打ちの練習をしていました。
練習の甲斐があってか、画像で見てもわかると思いますが、今ではしっかり串打ちできるようになりました！
そう。私はやればできる子なのです(笑)
こんな串打ちをしているのは、きっと親方と自分くらいだと思います。
最後店を辞める時、社長に
『ささみ梅焼きを自分の店でもやらせてください』と
お願いして、いただいたメニュー。
社長も快く了承していただき、こうしてとりはなでも【ささみ梅焼き】をやることになりました！
他にも色んな理由があるんですが。
今の若い世代の子達は自分が修業した店を知る人は、もう少ないと思います。
特に若い方に『これはただのパフォーマンスだ』なんて言われた事もあったけど。
今ではどこの焼き鳥屋さんにも普通にあるメニュー。
でも自分にとっては、今でも注文が入る度に、串打ちする度に
ささみ梅焼きは当時の色んな事を思い出す特別なメニューなのです。
きっとあそこで修業してなかったら焼き鳥屋になってなかったでしょうから。
感謝
最後まで読んでいただきありがとうございました！
コメント