とりはなブログ

白レバーは、太った鶏の肝臓、脂肪のついた肝臓の事で、【チキンフォアグラ】とも呼ばれる希少部位になります。 同じ意味ではありますが、下の写真を見てもらうとわかりますが、僕は個人的にほんとに白いものは【白レバー】、あまりそこまで白くない...

レバー雑学　目次 【レバーは美容の宝庫？】 【レバーを食べる際の注意点は？】 ②【レバーって実は美容の宝庫？】 レバーの栄養素と言えば、まず先に思いつくのは【鉄分】ではないでしょうか？鉄分が多く...

レバーはご存知の通り【肝臓】の部分です。 レバーの語源は、英語の【liver】からきています。 レバーは嫌いな食材上位に入るほど、臭みがありクセの強い食材です。 今回はレバーについての雑学を紹介したいと思います。 ...

【戒驕戒躁】（かいきょうかいそう） 驕(おご)らず、騒がず、慎んで静かに堅実にやりなさいということ。 この言葉は、前にも触れた僕が修業した店の社長から言われた言葉を、自分の座右の銘として日頃から心に留めている言葉です。...

鶏の軟骨は、前回紹介したヤゲン軟骨とげんこつの2種類になります。 ヤゲン軟骨と違い、げんこつは聞き慣れない方が多いと思いますので、今回はげんこつにについて詳しく紹介したいと思います。 げんこつ　雑学　目次 【げんこつは...

ヤゲン軟骨は、見たことある方、食べたことがある方は多いと思いますが、そんなヤゲン軟骨を詳しく紹介したいと思います。 ヤゲン軟骨　雑学　目次 【ヤゲン軟骨はどこの部位？】 【ヤゲン軟骨の名前の由来は？】 【ヤゲン軟...

【掃除で始まり、掃除で終わる】 これは自分の経営理念の一つです。 創業当初にある目標を立てました。 『10年後もキレイなお店だね』って言われること。 おかげさまで、11年経った今でも(※令和6年7月時点)お...

🔶【ささみ梅焼きのおもひで】 とりはなの人気メニューの【ささみ梅焼き】 この【ささみ梅焼】は、写真で見てもわかる通り変わった串打ちの仕方をしています。 ささみ梅焼き　¥300(税込) このメニューは元々は、僕が修業...

焼き鳥の中でもヘルシーな部位で、ダイエットなどでもたびたび注目されている人気のささみ。 家庭でもささみを使用した料理が食卓に並ぶことが多いのではないでしょうか？ 今回はそんなささみの雑学を紹介したいと思います。 ささみ　...

ももに続き焼き鳥と言えば【ねぎま】という方も多いと思います。 知っている方も多いかもしれませんが【ねぎま】にも由来があります。 ねぎま　雑学　目次 【ねぎまの由来とは？】 【ねぎまの表記について】 【店主の...